Zucchinisuppe
Zutaten für 2 Personen:
2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
1 Zucchini
0,5 l Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
ein Schuß Sojasahne
Mußkatnuß, frisch grieben
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen, die Zucchini waschen und alles würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Gemüsebrühe zusammen mit den Kartoffeln- und Zucciniwürfeln dazugeben und mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen.
Das Ganze vom Feuer nehmen, mit dem Passierstab fein pürieren und mit Mußkatnuß und einem Schuß Sojasahne abschmecken.
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