Zucchinisuppe

Zutaten für 2 Personen:

2 Zwiebeln
2 Kartoffeln
1 Zucchini
0,5 l Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
ein Schuß Sojasahne
Mußkatnuß, frisch grieben

Zubereitung:

Kartoffeln und Zwiebel schälen, die Zucchini waschen und alles würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Dann die Gemüsebrühe zusammen mit den Kartoffeln- und Zucciniwürfeln dazugeben und mit Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen.

Das Ganze vom Feuer nehmen, mit dem Passierstab fein pürieren und mit Mußkatnuß und einem Schuß Sojasahne abschmecken.