Überbackene Aubergine |
Zutaten für 2 Personen:
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1 Aubergine 2 - 3 Tomaten 1 Mozarella Salz und Pfeffer etwas Olivenöl |
Zubereitung: |
Die Aubergine, Tomaten und den Mozarella in Scheiben schneiden. Etwas Olivenöl in eine flache, ofenfeste Form geben und dann immer eine Scheibe Mozarella auf eine Scheibe Tomate legen und beides auf eine Scheibe Aubergine und das ganze in der Form fächerförmig anordnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwas Olivenöl darüber geben. Die Aubergine in dem auf 175 Grad vorgeheizten Backofen mit Umluft ca. 20 Minuten überbacken. |
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