Frühstückssalat

Zutaten für 1 Teller:

1 grosses Salatblatt
1 Handvoll Ruccola
2 Tomaten
Mozarella
Basilikum
1 Möhre
1 Stück Gurke
Parmesan
Salz
Pfeffer
1 EL Balsamico
2 EL Olivenöl
Brunnenkresse zur Dekoration

Zubereitung:

Das Salatblatt und Ruccola waschen und auf den Teller legen. Tomaten entkernen und vierteln, Mozarella in Scheiben schneiden, dann vierteln und je ein Stück auf ein Stück Tomate legen und darauf Basilikumstreifen streuen. Möhren schälen und raspeln und Gurke in Stücke schneiden und auch auf den Teller legen.

Den Salat salzen und pfeffern, Essig und Öl sparsam drüber träufeln und mit frisch gehobeltem Parmesan und Kräutern dekorieren.